Sobre Nosotros
Creamos un vínculo especial con nuestros ingredientes
Un viaje culinario entre familia y aprendizaje académico
En el año 2006, iniciamos nuestra emocionante travesía con un fuerte impulso y dedicación. Mis cimientos en el ámbito de la hostelería se originan en el seno de mi familia, donde me inculcaron la importancia del esfuerzo y la excelencia en la ejecución de cada tarea. Este bagaje temprano ha sido la base fundamental que ha guiado nuestro camino desde el principio.
Con una formación que fusiona las raíces familiares y la experiencia académica, el propietario de nuestro establecimiento forjó sus habilidades en la carnicería y el restaurante de su familia. Su aprendizaje se enriqueció aún más con una educación formal en restaurantes destacados de la sierra madrileña, incluyendo experiencias en lugares como Sala.
La dedicación a la excelencia en la cocina se refleja en el trato especial que se otorga a productos clave, como la carne y los guisos de cuchara. Este enfoque meticuloso es un tributo a la infancia del propietario, donde su
padre le enseñó a discernir lo mejor de la materia prima, y su madre le impartió la habilidad de transformar esos ingredientes en auténticos manjares para el paladar.
Cada platillo que se presenta en nuestro establecimiento es el resultado de esta combinación única de tradición, conocimiento y pasión por la gastronomía. Los clientes pueden esperar una experiencia culinaria que honra las raíces familiares, resalta la calidad de los ingredientes y ofrece un deleite para los sentidos.
Para todos los gustos culinarios
Nuestra carta ha sido meticulosamente diseñada para ofrecer a nuestros comensales una experiencia gastronómica versátil, perfecta para cualquier ocasión y acompañante. Con opciones que abarcan todos los gustos culinarios, consideramos las intolerancias alimentarias y las preferencias individuales en la alimentación.
Desde nuestras frescas ensaladas, deliciosos pescados y atractivos entrantes como croquetas, alcachofas y gambas a la plancha, hasta la irresistible selección de embutidos ibéricos. Exploramos una variedad de carnes y guisos, concebidos para compartir, permitiendo a todos disfrutar de los sabores con deleite. En nuestra propuesta culinaria, la diversidad se entrelaza con la flexibilidad para adaptarse a cada momento y preferencia, asegurando una experiencia gastronómica única y deliciosa.
Por otro lado, siempre hemos tenido en cuenta las temporadas del año y las hemos querido hacer parte de nuestro sello de identidad. En verano tenemos los mejores tomates, en otoño ofrecemos las mejores setas que las alargamos todo el invierno y en primavera nuestras corujas hacen las delicias de nuestros amantes de las ensaladas.
Haciendo balance de todos estos años hasta ahora hemos hecho del Rancho de Javi un lugar donde pasar con la familia y amigos buenos momentos. Para ello han contribuido las nuevas infraestructuras realizadas, ampliando las diferentes terrazas de las que disponemos y por supuesto, a nuestro equipo de trabajo que ha sabido estar a la altura de los avances que van surgiendo a todos los niveles de la restauración, pero siendo fieles a nuestros productos y a nuestros clientes.
